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長ネギと半干しきのこの和風グラタン
FROM ： エム・トゥ・エム公式
4人分
・長ネギ（白い部分中心） 2本
・しめじ 100ｇ
・ホワイトソース 大さじ3強
・だし汁 200ｍｌ
・牛乳 50ｍｌ〜
・バゲット 1/4本
・パルミジャーノレッジャーノ、またはコンテ 適量
・無塩バター
・塩コショウ 少々
こちらのレシピはMtoM×クスパの企画で Natu&Vege Salon 丹下 慶子先生考案レシピです。
ありがとうございました。
1.しめじはほぐしてアルミホイルに広げ、140度のオーブンで20分焼く。天板にのせたままオーブン内で15分ほど置く。
2.長ネギは4cmの長さに切る。 鍋にバターを熱し、バターが溶けたら長ネギ、塩少々（適量）を加えて軽く炒める。 蓋をして長ネギがくたっとするまで蒸し煮にする。
3.MtoMホワイトソースはだし汁で伸ばし、火にかけてとろみをつける。 火からおろし、牛乳を加えて混ぜる。味をみて塩こしょうで整え、1と2を混ぜ合わせる。
4.バゲットは、スライスし、大きければ更に半分に切る。
5.オーブン皿に3を入れ、4のバゲットをのせる。チーズをたっぷりすりおろし、予熱した220度のオーブンで8〜9分焼く
☆ポイント
・フレッシュきのこは、そのまま炒めると水分が出てソースに色がついてしまったり、ソースがゆるくなってしまうことがあるので、オーブンでセミドライにして旨みを閉じ込めます。
・長ネギは、弱火でじっくり蒸し煮にすると甘みがでます。
・とろみは牛乳で調整するとバランスよく仕上がります。
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