４人分

・鶏もも肉　2枚
・玉ねぎ　1個
・白菜　1/6個
・しめじ　1パック
・ごぼう　1本
・白ワイン　大さじ3
・コンソメキューブ　1個
・エム・トゥ・エムホワイトソース　90ｇ
・牛乳450ｍｌ
・薄力粉　適量
・塩コショウ　適量
・レモン汁　小さじ1
・クレソン　1束
・オリーブオイル　大さじ2

１．鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みを均等にし、 塩、こしょう（適量）をふって、両面に薄力粉をはたいておく。

２．玉ねぎは1㎝のくし型に切り、白菜はざく切り、しめじは小房に分けておく、 ごぼうは皮をむいて、斜め8㎜幅に切り、酢水に漬けておく。

３．フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、１の鶏もも肉の皮目を下にして入れ、 両面に焼き色がつくまで焼く。脂が多く出たら、キッチンペーパーで拭う。

４．３を取り出し、同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、 ２を固い順に入れて炒める。全体にしんなりしてきたら３を戻し入れ、 白ワインを加えてアルコールをとばしたら、水300ml（分量外）とコンソメキューブを入れて煮立たせる。

５．ホワイトソースと牛乳をよく混ぜたものを追加し、弱火で約15分煮込む。

６．塩、こしょう（適量）で味を調え、最後にレモン汁を回しかけてできあがり。バターライスやパスタ、クレソンを添える。

☆ポイント
先に鶏肉をこんがり焼いておくのがコツ。
その美味しさを冬野菜やソースに移します。

提供： 家庭料理教室 Relish　石井美音先生