・合挽肉 400ｇ
・玉ねぎ 1個
【A】たまご 1個
【A】パン粉 大さじ4
【A】ナツメグ 少々
【A】塩 小さじ1/4
【A】コショウ 少々
・オリーブ油 大さじ1
・エリンギ 2本
・しめじ 1株
・まいたけ 1株
・ビーフシチュールー 1袋
・水 600ｃｃ
・生クリーム（あれば） 適量
・クレソン（あれば） 適量
１.玉ねぎをみじん切りにする。エリンギは２等分して薄切りにする。 しめじ、まいたけは石づきを切り落としてほぐす。
２.ボウルに合い挽き肉を入れてよく練り、１の玉ねぎとＡを加えてさらによく練る。 8等分してハンバーグ型に成形する。
３.フライパンにオリーブ油を引いて中火で熱し、２を両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。
４.３のフライパンに１のエリンギ、しめじ、まいたけを加えさっと炒める。 水とビーフシチュールーを加えてとろみがつくまで加熱したら３を加え、蓋をして弱火で10分煮込む。
５.器に盛り、生クリームをかけてクレソンを添える。
提供：（株)フードクリエイティブファクトリー様より